純度の高いプロテオグリカンを抽出する為です。プロテオグリカンは軟骨成分で、また、鮭の鼻軟骨に多く存在しており、鮭は北海道で多く漁獲されており、漁獲当日中に分解することなく生のままプロテオグリカンを抽出しております。 また、プロテオグリカンはイカの軟骨と鮭の鼻軟骨に多く含まれており、これがプロテオグリカンの代表する原材料です。鮭の鼻軟骨にはイカの軟骨よりもプロテオグリカンの含有量が多いです。